乐平山茶油
乐平山茶油产自江西省景德镇市乐平市境内的怀玉山脉余脉与鄱阳湖平原过渡地带的丘陵山地，是当地依托原生或人工栽种的油茶林产出的木本食用油。其制作保留了部分传统榨油工序，油质清亮，香气稳定，是乐平民间日常烹饪与节日馈赠的常用物品。
特产详解
乐平山茶油产自江西省景德镇市乐平市境内的怀玉山脉余脉与鄱阳湖平原过渡地带的丘陵山地，是当地依托原生或人工栽种的油茶林产出的木本食用油。
其制作保留了部分传统榨油工序，油质清亮，香气稳定，是乐平民间日常烹饪与节日馈赠的常用物品。
产地概况
乐平市地处江西省东北部，属亚热带季风气候，四季分明，光照充足，年平均降水量适中，境内多海拔100至500米的酸性红壤、黄红壤丘陵，排水性好，有机质含量适中，非常适宜油茶生长。
目前，乐平多个乡镇均有规模油茶林种植，覆盖涌山、洪岩、临港、高家等传统油茶产区。
主要特点
乐平山茶油原料多选用当地多年生长的油茶籽，颗粒饱满，含油率较高。
制成的成品油油色多为浅黄或金黄色，澄清透亮，无明显悬浮物。
烹饪时油烟较少，烟点相对较高，能较好保留食材本身的鲜味，也可用于凉拌。
由来与传承
乐平种植油茶、榨取茶油的历史悠久，当地民间长期有种植“自留山油茶”的习惯，每年寒露至霜降期间采摘茶籽，晾晒加工后供自家食用或少量售卖。
20世纪中后期，乐平部分地区开始规模化种植油茶林，并改进榨油设备，提升生产效率与油品质量。
制作工艺
乐平山茶油的传统制作流程包括采籽、晒籽、去壳、复晒、粉碎、蒸粉、做饼、压榨、过滤等环节。
现代生产多结合机械去壳、低温压榨等技术，减少高温对营养成分的破坏，部分企业还会增加精炼步骤，但也有作坊保留木榨工艺，以满足不同消费者的需求。
地方文化
在乐平民间，山茶油被视为较为珍贵的食用油，逢年过节或家中有客人时，常用它烹制硬菜。
新榨的茶油还会被装在陶罐里，作为礼物送给亲友，尤其在产妇坐月子期间，部分家庭会用它烹饪滋补菜品。
选购建议
购买乐平山茶油时，可优先选择产自乐平涌山、洪岩等传统产区的产品，注意查看包装上的原料产地、生产日期、保质期、生产许可证编号等信息。
浅黄或金黄色、澄清透亮、无异味的油品品质较好，传统木榨茶油可能带有少量沉淀，属正常现象。
保存方法
乐平山茶油应密封保存，放置在阴凉、干燥、避光的地方，避免靠近炉灶等高温区域，也不要放在阳光直射的窗台上。
开封后应尽快使用，每次使用后及时拧紧瓶盖，防止油脂氧化变质。
风味口感
乐平山茶油具有淡淡的油茶籽清香，入口无明显涩味，口感醇厚温润。
凉拌时香气清新自然，热炒时能释放出更浓郁的坚果香，煎、炸食物时不易产生过重的油腻感，也不会让食材染上过重的油味。
营养与食用特点
乐平山茶油以不饱和脂肪酸为主要成分，还含有维生素E、植物甾醇等物质。
其脂肪酸组成与橄榄油相近，食用时易于消化吸收，日常烹饪中可替代部分动物油或其他植物油使用。
常见吃法
乐平山茶油的适用范围较广，可用于清炒时蔬、红烧肉类、煎炸糕点等日常热菜制作，也可直接用于凉拌黄瓜、木耳等凉菜，部分人还会将少量低温压榨的茶油加入粥或汤中食用。
适宜人群
乐平山茶油适合大多数人群日常食用，尤其适合注重饮食健康的人群，以及喜爱清淡或清新风味菜品的消费者。
食用提示
乐平山茶油虽然营养丰富，但也含有较高的热量，食用时应控制用量，避免过量摄入。
开封后的茶油若出现哈喇味等异味，说明已氧化变质，不宜继续食用。